Главная / Лучшие рецепты / Рецепт лапша домашнего приготовления (pasta fresca), пошагово, с фото

Рецепт лапша домашнего приготовления (pasta fresca), пошагово, с фото

Лапша домашнего приготовления

Создание свежих макаронных изделий в домашних условиях – это древняя традиция.
Сегодня не многие современные хозяйки готовят свежую пасту в домашних условиях из-за нехватки времени. Однако, стоит найти лишний час свободного времени и испытать восторг от вкуса собственно приготовленных tagliatelli, pappardelle, vermicelli. и т.п..

  1. Мука пшеничная тип «00» (высший сорт) – 300 гр.
  2. Яйцо куриное среднее – 3 шт.
  3. Соль – 1 щепотка

В просеянной горке муки сделать выемку, влить слегка взбитые яйца комнатной температуры, добавить щепотку соли и вымесить тугое тесто не менее 15 мин.Если тесто слишком сухое, добавьте 1 ст.л. теплой воды и продолжайте месить.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить «отдыхать» на 40-60 мин.в сухом прохладном месте.

«Отдохнувшее» нарезать на куски, обвалять в муке и раскатать в специальной тестораскаточной машинке (или обычной скалкой) толщиной не более 2 мм.

Раскатанное тесто обсыпать слегка мукой и выложить на сухое чистое полотенце и дать немного подсушиться (10-15 мин)

Затем в тестораскаточной машинке при помощи спец.насадки нарезать лапшу или вермишель.

Так же можно сделать это вручную: для этого сверните лист теста в рулон и нарежьте острым ножом:

— tagliatelli шириной 5-7 мм.
— pappardelle шириной 1,5-2 см.

Готовые макаронные изделия обсыпать мукой и подсушить на сухом полотенце или доске.

Готовое блюдо: Лапша домашнего приготовления